Multicooker to nie tylko elektryczny garnek, lecz asystent, który automatyzuje gotowanie. Przygotowuje zupy, gulasze, ryż, dania na parze, a w wybranych modelach także wypieki czy potrawy pod ciśnieniem. Największy sens ma tam, gdzie liczy się oszczędność czasu, ograniczenie liczby naczyń i możliwość ugotowania obiadu bez ciągłego stania przy kuchence.
Dlaczego warto mieć multicooker?
Urządzenie typu all-in-one łączy funkcje kilku sprzętów, choć dokładny zestaw programów zależy od modelu. Po włożeniu składników wybierasz tryb i czas pracy, a multicooker sam kontroluje temperaturę. Nie trzeba mieszać potrawy ani pilnować, czy woda już się zagotowała.
Najbardziej odczuwalne korzyści pojawiają się w codziennym gotowaniu:
- Oszczędność czasu – potrawa może gotować się bez stałego nadzoru, podczas gdy zajmujesz się innymi obowiązkami.
- Mniej zmywania – wiele dań przygotujesz w jednej misie, bez osobnego garnka, patelni i parowaru.
- Zdrowsze metody obróbki – gotowanie na parze i duszenie pozwalają ograniczyć ilość tłuszczu.
- Oszczędność miejsca – jedno urządzenie może zastąpić część wyposażenia, szczególnie w małej kuchni.
- Elastyczne planowanie – opóźniony start i podtrzymywanie ciepła ułatwiają dopasowanie posiłku do rytmu dnia.
Multicooker przydaje się zapracowanym osobom, rodzinom, studentom i wszystkim, którzy chcą jeść domowe posiłki, ale nie mają czasu na długie gotowanie. Nie sprawi jednak, że przygotowanie składników przestanie być potrzebne. Nadal trzeba umyć, pokroić i przyprawić produkty.
Co naprawdę robi multicooker?
Najważniejsze funkcje nie są równoważne. Gotowanie pod ciśnieniem służy przede wszystkim skróceniu czasu, a wolne gotowanie działa odwrotnie – trwa długo, ale pozwala uzyskać miękkie mięso i intensywny smak. Przed zakupem sprawdź, które z poniższych trybów rzeczywiście oferuje wybrany model.
| Funkcja | Czas przygotowania | Główna zaleta |
|---|---|---|
| Gotowanie pod ciśnieniem | Krótszy niż w tradycyjnym garnku | Szybkie przygotowanie mięsa, strączków, zup i gulaszu |
| Wolne gotowanie | Wydłużony, zwykle wielogodzinny | Kruchość mięsa i głęboki smak potraw |
| Gotowanie na parze | Krótki lub średni | Warzywa, ryby i mięso bez dużej ilości tłuszczu |
| Duszenie | Średni lub długi | Jednogarnkowe dania o miękkiej strukturze |
| Pieczenie | Zależny od potrawy | Ciasta, chleby i zapiekane dania bez używania piekarnika |
Gotowanie pod ciśnieniem a wolne gotowanie
W trybie ciśnieniowym zamknięta pokrywa zatrzymuje parę. Wzrost ciśnienia podnosi temperaturę wrzenia, dlatego produkty przygotowują się szybciej. W materiałach dotyczących tej funkcji wskazuje się możliwość skrócenia czasu gotowania o około jedną trzecią względem tradycyjnej metody, choć rzeczywisty efekt zależy od produktu, jego ilości i czasu potrzebnego na nagrzanie urządzenia.
Po zakończeniu programu trzeba prawidłowo uwolnić ciśnienie. Można odczekać, aż spadnie samo, albo użyć szybkiego uwalniania zgodnie z instrukcją. Para jest bardzo gorąca, dlatego zaworu nie należy kierować w stronę twarzy ani otwierać pokrywy przed całkowitym spadkiem ciśnienia.
Wolne gotowanie wykorzystuje niską temperaturę przez dłuższy czas. To dobry tryb do gulaszu, rosołu, fasoli czy twardszych kawałków mięsa. Nie przyspiesza pracy, ale pozwala przygotować danie rano i zostawić je na kilka godzin.
W zależności od konstrukcji multicooker może mieć także program do jogurtu, ryżu, kaszy, podgrzewania, smażenia, suszenia lub sous vide. Automatyczne mieszadło, wbudowana waga i baza przepisów są dodatkami spotykanymi tylko w części urządzeń.
Jak wygląda codzienna obsługa?
Podstawowy cykl jest przewidywalny. Przy programach ciśnieniowych zawsze stosuj się do instrukcji konkretnego modelu, zwłaszcza w zakresie ilości płynu i napełnienia misy.
- Przygotuj składniki, pokrój je na podobne kawałki i włóż do misy w kolejności wymaganej przez przepis.
- Wybierz program, a jeśli urządzenie na to pozwala, ustaw czas, temperaturę lub poziom ciśnienia.
- Pozostaw multicooker do pracy bez podnoszenia pokrywy i pilnuj, aby nie przepełnić misy.
- Po sygnale zakończenia uwolnij ciśnienie zgodnie z instrukcją, a następnie podaj danie albo pozostaw je na funkcji podtrzymywania ciepła.
Najczęstszy błąd polega na traktowaniu wszystkich programów tak samo. Podczas podsmażania pokrywa powinna pozostać otwarta, natomiast przy gotowaniu pod ciśnieniem musi być prawidłowo zamknięta, a zawór ustawiony w odpowiedniej pozycji. Nie ignoruj też oznaczeń maksymalnego poziomu napełnienia.
Multicooker a inne urządzenia
Multicooker może ograniczyć potrzebę używania kilku garnków, ale nie zastępuje każdego sprzętu w takim samym stopniu. W porównaniu z tradycyjnym garnkiem daje automatyzację i często większą różnorodność trybów. Wobec szybkowaru elektrycznego może oferować dodatkowe programy, lecz nie każdy multicooker ma funkcję ciśnieniową.
Z piekarnikiem konkuruje głównie przy małych i średnich porcjach. Zamknięta misa szybko się nagrzewa i dobrze sprawdza się przy daniach jednogarnkowych, ale piekarnik ma większą komorę i lepiej nadaje się do dużych blach, kilku poziomów pieczenia oraz potraw wymagających suchego, intensywnego grzania.
Multicooker nie jest też odpowiednikiem Thermomiksa. Zwykle nie waży składników, nie sieka, nie blenduje i nie wyrabia ciasta. Jego mocną stroną jest gotowanie, duszenie, pieczenie oraz – w wybranych modelach – gotowanie pod ciśnieniem. Thermomix pełni również funkcję robota kuchennego i prowadzi przez przepisy, ale jest urządzeniem o innym zakresie zastosowań i zwykle wyższej cenie.
Jeśli potrzebujesz głównie zup, gulaszy, ryżu, dań na parze i posiłków przygotowywanych bez nadzoru, multicooker może być wystarczający. Jeżeli często siekasz warzywa, miksujesz kremy albo wyrabiasz ciasto, nadal potrzebny będzie blender lub robot kuchenny.
Czy multicooker to zakup dla Ciebie?
Po co multicooker? Przede wszystkim po to, aby uprościć powtarzalne gotowanie. Najwięcej zyskają osoby, które chcą przygotowywać domowe jedzenie przy ograniczonym czasie, gotują większe porcje albo mają mało miejsca na osobny szybkowar, wolnowar i parowar.
Przed wyborem zwróć uwagę na pojemność misy dopasowaną do liczby domowników, obecność funkcji ciśnieniowej, łatwość czyszczenia i programy, których naprawdę będziesz używać. To nie zastąpi całego zaplecza kuchennego, ale jako urządzenie do codziennych, jednogarnkowych posiłków może wyraźnie zmniejszyć ilość pracy i nadzoru.
